草莓智慧植物工厂是我院新建立的垂直农业创新重要应用场景之一。我院林木果树研究所现代设施草莓团队通过研究植物工厂条件下我院自主选育品种‘东方丽人’（农业部植物新品种权保护申请号20231003042）及其姊妹系的香味发生机理，进一步明确了远红光对草莓奶油香气形成的促进作用；相关成果于2024年8月8日正式发表于国际食品领域著名期刊Food Chemistry（一区，IF 8.5, doi:http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140765），我院林木果树研究所方献平副研究员为该论文的第一作者，本项目得到了bet365中文农业科技创新支撑领域研究专项计划的bet365中文支持。

香气物质的含量和水平是衡量草莓果实品质的灵魂指标之一。草莓香气由脂肪酸、碳水化合物和氨基酸等前体物质经过一系列酶促反应生成，往往包含酯、醇、醛、酮、内酯和萜类在内的多种挥发性物质混合物。在草莓诸多的香气物质中，具有最高香气值的物质成分是最重要的；这些成分对草莓的风味品质起主要作用，是草莓果实的特征香气物质。团队的该项研究成果为理解草莓香气物质成分种类、形成机理和香气育种提供了新的技术依据，为植物工厂草莓生长光谱数据库的选择构建和果实品质评价提供了积极的理论支撑与生产意义。